現(xiàn)今市場(chǎng)上的廚具中鍋類(lèi)產(chǎn)品可謂是琳瑯滿(mǎn)目，五花八門(mén)，諸如不粘鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋、陶鍋、瓷鍋、砂鍋、納米技術(shù)鍋等多不勝舉，但這些鍋類(lèi)產(chǎn)品在給人們帶來(lái)便利的同時(shí)，也給人們帶來(lái)一些危害。例如前幾年關(guān)于不粘類(lèi)鍋具所使用的原料"特富龍"被曝出"可能致癌"事件，雖然后來(lái)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專(zhuān)家表示，不必對(duì)不粘鍋感到恐慌和緊張，學(xué)術(shù)界對(duì)其是否致癌還處在爭(zhēng)論中，美國(guó)環(huán)保署的結(jié)論也是"可能"。這個(gè)"可能"指的是概率問(wèn)題，并不是說(shuō)用了就會(huì)致癌。
專(zhuān)家認(rèn)為現(xiàn)如今最安全的鍋還就數(shù)鐵鍋了，合格的鐵鍋采用生鐵制成，一般不會(huì)含有其它化學(xué)物質(zhì)，也不會(huì)產(chǎn)生氧化問(wèn)題。在炒菜、煮食過(guò)程中，鐵鍋不會(huì)有溶出物，不會(huì)存在脫落問(wèn)題，即使有鐵物質(zhì)溶出，人體吸收也是有好處的。世界衛(wèi)生組織專(zhuān)家也建議使用鐵鍋，究其原因主要是鐵鍋對(duì)防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由于鹽、醋對(duì)高溫狀態(tài)下的鐵的作用，加上鍋鏟、勺等的摩擦，使鍋內(nèi)層表面的無(wú)機(jī)鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收后，在胃酸的作用下轉(zhuǎn)變成無(wú)機(jī)鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發(fā)揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵，但鐵鍋補(bǔ)鐵最直接。
使用提醒：普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過(guò)多的氧化鐵，即鐵銹，就會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生危害。專(zhuān)家介紹說(shuō)，鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過(guò)夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防保護(hù)層被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來(lái)清洗。
我國(guó)自從冶鐵技術(shù)的發(fā)展壯大所使用的鍋具多為傳統(tǒng)的鐵鍋，人們也習(xí)慣了使用方便的鐵鍋，隨著廚房設(shè)備鍋具種類(lèi)的增加，大家不知不覺(jué)的選擇了其他的鍋類(lèi)，但經(jīng)過(guò)實(shí)踐的檢驗(yàn)，還是我們傳統(tǒng)的鐵鍋?zhàn)罱o力，最有利于人體健康，可以為人們間接的補(bǔ)充鐵元素。
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沈陽(yáng)廚房設(shè)備 
